你好！“在洗手间吸烟被工厂保安抓住了就解除了劳动合同”合不合法，是很复杂的问题。简单说，首先要看用人单位的规章制度有无相关规定。其次，要看该规章制度是否经民主程序制定且是否已向你履行公示告知程序。最后，即便上面两个问题的答案都是否定的，最终仍须具体判断你在“在洗手间吸烟”的行为是否构成严重违反劳动纪律。当然，在你的立场上来说，如果你对用人单位解除劳动合同不服，可以要求用人单位出具解除劳动合同通知书或者收集其他能否证明用人单位单方与你解除劳动合同的证据，然后可以申请劳动仲裁维权。

至于解除劳动合同证明书（离职证明），无论劳动合同因何原因解除，用人单位都应向你出具，并应按规定办理退工手续。但如果你对用人单位解除劳动合同不服，准备申请劳动仲裁的，那在尚未有定论之前，最好先不要要求用人单位办理。